Монастырская коврижка

Сейчас продолжается Великий пост. И я стараюсь его придерживаться.  Но и в такие дни очень хочется чего- то вкусненького, сладенького, печеного. Со мной поделились рецептом постной монастырской коврижки. Как-то  с недоверием я приняла рецепт и подумала:"Ну что же это будет такое без яиц, сметанки........." Но мое любопытство взяло надо мною верх. Не я буду, если не попробую что-то новенькое.)))
Это не просто вкусно............. Это невероятно вкусно. Нежно, сытно........
Жанночка, дорогая моя, если ты читаешь мой дневничок, хочу сказать тебе огромнейшее спасибо.
Вот что у меня получилось. Извините за качество фото, все делалось на скорую руку.

Рецептик:

• Сахар- 1 стакан
• Масло растительное (подсолнечное)- 0,5 стакана
• Орех грецкий- 0,5 стакана
• Цукаты сухофрукт- 0,5 стакана
• Сок яблочный- 2 стакана
• Мука- 2 стакана
• Сода пищевая- 0,5 чайные ложки
• Сок лимонный- 1 столовая ложка
• Корица молотая- по вкусу
• Соль- 1 щепотка
• Ванилин- по вкусу

Приготовление

Коврижка получается очень сытная, рыхленная, вкусная.  Так что дерзайте, превосходная выпечка для любого стола.

1. Орехи вместе с сухофруктами перемалываем.( Я орехи перемолола, а сухофрукты ( сушили летом яблоки, груши, абрикосы) распарила в кипятке и нарезала кусочками)

2. Для теста смешиваем сахар вместе с маслом, всыпаем измельченные  орехи с сухофруктами, вливаем яблочный сок, добавляем соль и погашенную уксусом соду, ванилин и корицу. Все перемешиваем.

3. Всыпаем постепенно просеянную муку, замешиваем тесто.

4. Полученное тесто отправляем на поддон или форму.

5. Поддон отправляем в разогретый шкаф духовой и выпекаем при 180С 1 час.

6. Постная монастырская коврижка готова.